说起开胃菜,它俩必须上榜,在家自制酸豆角、酸萝卜!

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  • 2020-05-21
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最近身边一些朋友都在跟小编反馈,这些天没什么胃口,宅在家里特别闷,到了饭点还是不想吃东西。

以前想吃什么吃什么,随时都能买到,如今条件有限,能买到什么吃什么。

这个时候,酸豆角、酸萝卜的好就体现出来了:耐存放、好搭配,当得起下饭神器的美誉。酸中带点辣,食欲不振的时候,拿来炒肉、配面条、伴粥都可以,能开胃。

今天教给大家自制酸豆角、酸萝卜的方法,在家腌上两罐,没胃口时就不怕了。

自制酸豆角

< 食 材 >

长豇豆/红色小尖椒/高度白酒/盐/冰糖

< 制 作 步 骤 >

食材处理:可密封的宽口瓶子洗干净后,用开水烫一下,晾干备用。1斤豆角要挑新鲜、较硬的,洗干净。

熬盐水:在锅内放入1000克水,加入100克盐和30克冰糖,煮化后关火,让其完全冷却。

准备腌制:将豇豆几根一组盘成卷,放入罐中,再放入几个小辣椒。倒入冷却的盐水,再倒入2大勺高度白酒,高度不要超过罐子高度的九成。

腌制至少1周:瓶口盖上保鲜膜,再拧紧盖子,于阴凉处腌制。最快1周后,可以看到豆角的颜色完全变了,就可以食用了。

自制酸萝卜

< 食 材 >

白萝卜/胡萝卜/花椒/野山椒/蒜

白醋/盐/糖/水/小米椒

< 制 作 步 骤 >

食材处理:萝卜洗净改刀切条(千万不要去皮),蒜、小米椒切片。在萝卜碗中加入适量的盐,反复抓揉,直至萝卜出水,倒掉腌制出的苦水,洗净备用。

*萝卜也可以切薄片,腌起来更快

调制碗汁:碗中加入适量的白醋、盐、白糖,倒入摊凉的白开水拌匀即可。

准备腌制:拿个密封的罐子或坛子(只能是玻璃或者陶瓷的,不能用铁质的容器),先将洗净的萝卜倒入,加入花椒、野山椒、蒜片、小米椒,下碗汁没过食材即可。

腌制:盖上盖子,放在通风处或者冰箱里,腌制3天就可以吃啦~

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  • 标签:温莎公爵夫人
  • 编辑:王新兰
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